خصوصیات ضدمیکروبی فلفلهای چیلی

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

این مقاله، ترجمه شده یک مقاله مرجع و معتبر انگلیسی می باشد که به صورت بسیار عالی توسط متخصصین این رشته ترجمه شده است و به صورت فایل ورد (microsoft word) ارائه می گردد

متن داخلی مقاله بسیار عالی، پر محتوا و قابل درک می باشد و شما از استفاده ی آن بسیار لذت خواهید برد. ما عالی بودن این مقاله را تضمین می کنیم

فایل ورد این مقاله بسیار خوب تایپ شده و قابل کپی و ویرایش می باشد و تنظیمات آن نیز به صورت عالی انجام شده است؛ به همراه فایل ورد این مقاله یک فایل پاور پوینت نیز به شما ارئه خواهد شد که دارای یک قالب بسیار زیبا و تنظیمات نمایشی متعدد می باشد

توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل می باشد و در فایل اصلی خصوصیات ضدمیکروبی فلفلهای چیلی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

تعداد صفحات این فایل: ۲۸ صفحه

نتیجه گیری
از آنجاییکه بیشتر علوم غذایی، مصرف کنندگان و اعضای رشته های پزشکی علاقه خاصی به فلفلهای چیلی دارند، مشخص است که از طریق مشاهدات نژادهای گیاهی، گونه های Capsicum دارای مزیتهای اقتصادی قابل توجهی هستند که باید کشف شود (۶). انواع روشها برای آزمایش فعالیتهای ضدمیکروبی فلفلهای چیلی وجود دارد. این روشها قویا روی میزان بازداری مشاهده شده تاثیر می گذارند. دلایل مختلفی ممکن است باعث تفاوت بین نتایج شود اعم از تناقض بین مواد گیاهی تحلیل شده (۷).
در این آزمایشات عصاره های خام فلفلهای چیلی استفاده شد؛ هیچ یک از ترکیبات فلفل ازهم جدا نشد به جز مطالعه دورانتز و همکاران (۲). بر اساس داده ها به نظر می رسد که کپسائیسین دارای یک تاثیر ضدمیکروبی کمتر در مقایسه با ترکیبات دیگر عصاره های فلفل چیلی می باشد. بنابراین مطالعات بیشتری باید سعی در تعیین نوع ترکیباتی نمایند که در فلفل چیلی ویژگیهای ضدمیکروبی آنها را ایجاد می کند و برای این کار عصاره ها باید پالایش شوند. کپسائیسین مسبب حس داغی بعد از خوردن فلفلهای چیلی است که برخی افراد آن را دوست ندارند. بنابراین در صورت وجود ماده دیگر در فلفل که در صنعت غذایی بعنوان نگهدارنده بدون مزه تند و ایجاد گرما باشد بهتر است.

عنوان انگلیسی:Antimicrobial Properties of Chili Peppers~~en~~

Conclusions

As more food scientists, consumers, and members of the medical field gain interest in chili peppers, it is certain that through ethnobotanical observations, Capsicum species harbor many economically significant benefits awaiting ‘discovery’ [۶]. There are a variety of methods for testing the antimicrobial activities of chili peppers. These methods strongly affect the observed levels of inhibition. Various reasons may contribute in the differences between results, including inconsistency between analyzed plant materials [7]. In these experiments, crude extracts of chili peppers were used; no separation of pepper components was done, except by Dorantes et al. [2]. Based on the data, it seems that capsaicin had a lesser antimicrobial effect compared to other components of chili pepper extracts. Therefore, future studies should try to determine what compounds in the chili pepper gives the spice its antimicrobial properties, and to do so purification of the extracts is necessary. Capsaicin gives chili peppers the ‘hot’ sensation, which some people might not like. It would, therefore, be beneficial if there is another substance in the pepper that could be used in the food industry as a preservative without the pungent taste and hotness.

$$en!!